Tour de Mayenne dans l’assiette : spécialités locales à goûter à Laval

Si vous êtes de passage à Laval ou que vous souhaitez (re)découvrir le goût authentique de la Mayenne, laissez-vous guider par ce petit tour gourmand ! Produits laitiers, douceurs sucrées ou boissons artisanales... Le terroir mayennais a de quoi surprendre et ravir les papilles. Voici donc une sélection des spécialités locales incontournables et où les déguster à Laval. 

Incontournables salés et fromagers 

• Tourte Mayennaise 

La tourte mayennaise est un plat exceptionnel né d’un concours entre les chefs Fabrice Sorin et Alexandre Arnaud, figures emblématiques de la région. Facile à préparer, elle combine trois ingrédients phares : pomme, bœuf effiloché et fromage d'Entrammes. Cette spécialité illustre la richesse de la cuisine mayennaise. Ne passez pas à côté de ce plat savoureux, véritable invitation à découvrir les saveurs du terroir.

• Truite de Parné-sur-Roc 

Parné-sur-Roc, commune réputée pour sa pisciculture en Mayenne, est le berceau de la célèbre truite artisanale locale. Élaborée selon des méthodes traditionnelles, cette truite se distingue par sa fraîcheur et sa richesse en éléments bénéfiques pour la santé. Que ce soit fumée, en rillettes ou poêlée, elle reflète à merveille le savoir-faire local.

• Bon Mayennais 

Fromage à pâte molle au lait de vache, proche du camembert, le Bon Mayennais se distingue par une texture ferme qui devient onctueuse avec l’affinage. Son goût, d’abord franc et lacté, s’affine avec le temps. Fabriqué selon une recette traditionnelle avec du lait local autour de Laval, ce fromage artisanal est un symbole de l’excellence fromagère de la Mayenne. Véritable star des plats régionaux, il incarne la richesse et la renommée gastronomique de la région.

• Port Salut 

Le Port Salut, fromage à pâte pressée non cuite, se distinguant par sa fine croûte de couleur orange, tire son nom des moines trappistes de l’abbaye du Port-du-Salut qui l’ont créé. Ils ont adapté une recette originaire de Westphalie, une ancienne région allemande.

• Chaussée aux Moines 

Autre fromage emblématique, le Chaussée aux Moines tient son nom de son lieu de production : route de la Chaussée aux moines à Craon. Ce fromage se reconnaît à sa croûte cuivrée et sa pâte tendre. Il se déguste aussi bien nature qu’en gratin ou en fondue revisitée, comme la "chausiflette".

Plaisirs sucrés et douceurs du terroir 

• Petit Beurre Mayennais 

Le Petit Beurre mayennais est un biscuit sec emblématique, élaboré avec des ingrédients locaux de la Mayenne. Créé par le pâtissier Emmanuel Dairou, installé à Bonchamps, ce biscuit authentique, croustillant et sucré, est confectionné avec du beurre frais et des œufs fermiers. Parfait pour une pause gourmande ou comme souvenir, il séduit par sa saveur et sa longue conservation.

• Baies de Sureau 

De très petite taille, ces fruits poussent sur les terres de la ville de Mayenne. Nous vous recommandons vivement de les consommer sous forme de dessert, gelées, confiture ou sirop, car ils sont un véritable délice fruité, proche de la mûre et du raisin.

Boissons artisanales 

• Pommeau du Maine 

Brassée selon des méthodes traditionnelles avec des pommes et de l’eau de vie de cidre, cette boisson est l’une des plus prisées en France. Son cidre, à la fois savoureux et bénéfique pour la santé, réveillera vos papilles et vous plongera au cœur des saveurs authentiques de la Mayenne. Un incontournable pour se régaler.

La Mayenne se distingue aussi par ses boissons variées : le pétillant Soucéen à base de pomme ou poire, des cidres fréquemment primés, calvados et eau-de-vie de poire artisanaux, bières locales de microbrasseries, ainsi que les vins frais et originaux du domaine de la Morinière. 

Où les déguster ? 

Vous trouverez ces merveilles sur les marchés de Laval, chez les producteurs locaux, dans les fermes, ou dans les restaurants qui célèbrent la richesse du terroir. Chaque saveur témoigne de l’authenticité, de la passion et du savoir-faire des artisans mayennais.

Laissez-vous guider par cette aventure gourmande : à Laval, chaque spécialité est une invitation à savourer la Mayenne dans toute sa splendeur. Alors... Bon appétit en Mayenne !